聂敬军，

阿军轻蔬食创办人

有18年的餐饮工作经验。08年在北京时开始做素食，得蒙行业老前辈的指点，传承了非常传统的烹饪技法以及一些宫廷素点，那时候好学，通过各个地方的工作经历，打好了餐饮工作的基础，然而真正影响我有了巨大转变的是香港周兆祥博士的生机饮食，那时我任绿米的主厨，绿米是一家推崇无动物制品+环保+时尚的店，它的理念非常好，由于绿米的平台，接触到了这个影响我人生的饮食方式。在之前的餐饮工作里，有太多的黑幕，经常会为了做出美味而忽略了健康和生命，所以对于这一块，内心总有一种遗憾，总想去补偿，如果说在绿米是让我嗅到了积极生活态度的味道，那么生机饮食则是我一直在寻找的真正的健康饮食之路

由于我经常分享蔬食料理和理念，所以人缘上还算挺好，这两年里经常被各地邀请去讲健康的饮食理念，我觉得最有意思的是帮孩子们科普对健康饮食的理解，以及环保酵素的制作方法和意义。让孩子们从小具有健康意识和环保意识是让我非常具有成就感的，

另外就是生机饮食法我将其应用在自身体会基础上，和人们宣讲它的积极意义。在这个过程中，我发现非常多的人对于食物的理解还停留在油盐酱醋里，对于新鲜蔬果的了解非常匮乏，而且大部分人有非常难以逆转的不健康饮食方式。于此我下了一个决心，想把生机饮食的理念通过小范围示范研讨的方式来作全国性推广。

再就是还有一个想法我觉得特别有意义，我要帮助很多荤餐厅也制作一本素食菜谱，让去荤餐厅的客人也有机会享用到好吃的素食。

希望在这入行18周年的日子里，我能够满愿，谢谢大家。